Čo je mexické pozole a ako ho pripraviť?

Ako uvariť mexické pozole

Pozole je tradičné mexické dusené jedlo, pripravované z pálivého chilli a kuracieho alebo bravčového mäsa. Varenie pozole trvá pomerne dlho, ale výsledok stojí za to. V našom článku sa dozviete všetko potrebné.

Ingrediencie:

Na osem porcií

• 2 veľké chilli papričky poblano
• 900 g bravčového pliecka, nakrájané na kocky o hrane 2,5 cm
• 1 liter kuracieho vývaru
• 1 lyžica (15 ml) sušeného mexického oregana
• Soľ podľa chuti
• 90 ml čerstvého koriandru
• 1.8 litra kukurice „hominy“

Chilli omáčka

• 2 velká masitá rajčata, zbavená semienok
• 8 veľkých chilli papričiek guajillo
• 10 strúčikov cesnaku, olúpaných
• 1 malá cibuľa, nakrájaná
• 4 celé klinčeky
• 1/2 lyžičky (2.5 ml) nového korenia, vcelku
• 1/4 šálky (60 ml) rastlinného oleja
• 3 lyžice (45 ml) octu
• 2 lyžičky (10 ml) krupicového cukru
• Soľ na dochutenie

Doplňky

 

• 1 hlávka šalátu, najemno nasekaná
• 1 malá cibuľa, najemno nasekaná
• 6 redkvičiek, nakrájených na plátky
• Čerstvé mexické oregano
• Plátky limetky
• Pokrájené avokádo
• Tostadas